Informace pro bezlepkové restaurace
Vydáno: 24.02.2011 17:07
, Autor: Celiakie a já o.s.
Ve spolupráci s portálem www.lunchtime.cz připravujeme na náš web přehled restaurací, které nabízejí po celé republice bezlepkovou stravu.
Výsledky lékařských výzkumů ukazují, že v současné době je v naší populaci každý desátý člověk postižený buď přímo celiakií, nebo její omezenou variantou, alergií na lepek. Pro celiaky je přesto jednodušší připravit si jídlo v domácím prostředí - stravování v restauracích je pro nás stále obtížné. Již nyní má však většina restaurací ve svém menu zařazeny pokrmy přirozeně bezlepkové, některé již nyní uvažují o zařazení pokrmů z potravin pro celiaky.
-
Nabízíte pokrmy připravované z přirozeně bezlepkových surovin (např.: rýže, sója, brambory, zelenina)?
-
Nabízíte pokrmy připravované ze specielních bezlepkových surovin (suroviny přímo označené výrobcem symbolem bezlepkové potraviny)?
Patříte-li k těmto restauracím, děkujeme, že nám takto vycházíte vstříc!
Získejte označení „bezlepková strava“ na www.lunchtime.cz
a my budeme Vaši restauraci propagovat na internetových stránkách našeho občanského sdružení www.celiakieaja.cz, které navštěvuje řada celiaků, jimž se takto zprostředkuje informace o možnosti bezpečného stravování ve Vaší restauraci.
Pokud v rámci našeho projektu získáte označení „bezlepková strava“, zavazujete se k dodržení zásad přípravy jídel pro celiaky, které se vyznačují naprostou absencí přítomnosti lepku i při přípravě pokrmu. Jídla vhodná pro celiaky označte prosím v jídelním lístku mezinárodním symbolem pro bezlepkové potraviny:
Jménem všech celiaků děkujeme!
JAK VAŘIT BEZLEPKOVĚ = BEZPEČNĚ PRO CELIAKY
-
Celiakie je autoimunitní choroba, která se vyznačuje alergickou reakcí na lepek, obsažený v potravě. Vámi zvolené pokrmy tudíž nesmí (ani stopově), vykazovat přítomnost lepku. Ten je obsažený ve všech běžných obilovinách (pšenice, žito, oves, ječmen, špalda).
-
Vaření a pečení v bezlepkové kuchyni se jinak v podstatě neliší od běžné kuchyně. Je možné používat stejné recepty a postupy, pouze s přihlédnutím k obsahu lepku v potravinách, který je nezbytné naprosto vyloučit.
-
Lepek nesmí obsahovat žádná z použitých surovin. (Lepek může být např. i v kypřícím prášku – vyrábí se ve variantě s nevhodným pšeničným, ale také s optimálním kukuřičným škrobem).
-
Při přípravě pokrmů pro celiaky je také důležité dbát na to, aby jídlo nebylo „kontaminováno“. (Např. jídlo nesmí být připravováno na místě, kde je zároveň manipulováno s potravinami obsahujícími lepek. Při přípravě musí být dbáno zvýšené hygieny).
Další informace a registrace na www.lunchtime.cz
Anketa
Nakupujete na farmářských trzích?
Začala sezóna farmářských trhů.