Bezlepková dieta aneb Co si dopřát a čemu se raději vyhnout
Vydáno: 09.01.2012 08:22
, Autor: Veronika Sýkorová
Skoro každý z nás se někdy setkal s alergickou reakcí.
Ty mohou být jednorázové, jako třeba citlivost na určitý typ vody nebo chronické, proti kterým se snadno obrníme pomocí antialergických pilulek z ordinace alergologa. Avšak zdaleka nejhorší jsou nesnášenlivosti v oblasti potravin.
Dráždivými pochutinami bývají ořechy a některé druhy ovoce, třeba jahody či jablka. Pro některé jedince jsou nejnebezpečnějšími alergeny obiloviny a tak vznikla bezlepková dieta.
Bezlepková dieta
Tento druh diety patří mezi ty nejnepohodlnější. Za prvé je poměrně přísná a za druhé, v žádném případě není volitelná a je třeba ji striktně dodržovat. Bezlepková dieta je založena na příjmu potravin, které neobsahují gluten, nebo-li lepek, ten je obsažen v obilninách.
-
mezi obilniny vyvolávající alergie patří pšenice, ječmen, žito, triticale a oves, naopak neškodné jsou rýže a kukuřice
Celiakie
Celiakie je choroba vyskytující se u lidí trpících nesnášenlivostí lepku. Nazývá se také glutenová enteropatie, což je chronický zánět střevní sliznice.
-
celiakie se projevuje nejčastěji průjmy, zvracením a vyrážkou, proto je u nemocných naordinována bezlepková dieta
Lepek
Lepek neboli gluten je bílkovina obsažená v zrnech pšenice, žita, ovsa a ječmene, ve vodě bobtná a zaručuje pružnost těsta. Vyskytuje se ve všech pečivech a v potravinách obsahujících mouku z jmenovaných obilovin.
Oficiálním objevitelem se stal roku 1888 britský lékař Samuel Gee, popsal onemocnění Celiakií u dětí, ale nebyl schopný sestavit ideální dietní plán, ten vznikl až v polovině 20. století.
Zakázané potraviny
Při bezlepkové dietě je nutné držet se přísně všech pravidel a vyvarovat se i minimálnímu množství lepku obsaženém v potravinách. Alergici se musí vyhnout především mouce žitné, pšeničné, ovesné, špaldové a ječmenné, čili veškerému pečivu, i celozrnému.
Další nebezpečné potraviny jsou těstoviny a knedlíky připravené z mouky, některé druhy koření, sojových omáček, škroby, polévky a zmrzliny. U těchto pochutin je dobré číst pečlivě etikety.
Povolené potraviny
Potraviny obsahující gluten je nutné nahradit povolenými surovinami, kvůli vyváženosti stravy a pravidelnému přísunu vitamínů a minerálů. Nejvhodnější variantou je obiloviny vystřídat luštěninami, mezi které se řadí hrách, cizrna, čočka a fazole. Bezlepková kukuřice, rýže, pohanka a amarant jsou vydatné a proto se do jídelníčku zařazují také. Dnes již většina pekáren nabízí speciální bezlepkové pečivo právě z pohanky či z prosa.
Zdroj: www.vylecit.cz
Napište svůj názor
Poslední příspěvky:
| Ke článku není žádný příspěvek |
Vstup do diskuse