Podzimní menu pro celiaky
Vydáno: 16.11.2011 13:09
, Autor: Hana Moualla
Co vařit, když podzim končí a ruce křehnou
Martin na bílém koni nepřijel a přesto je už pořádná zima. Občas dobrovolně vytahuji čepici (a to je nemám ráda). Čím se zahřát, když sluníčko už ukazuje svoje hřejivé paprsky jen na malou část dne? Můžeme si uvařit něco dobrého, něco pikantního, co by jinak bylo příliš těžké. Jak bychom si takové menu mohli sestavit?
Polévka
Každé podzimní menu, by mělo začínat polévkou. Na podzim rádi jíme houbovou, pórkovou a mercimek corbası (polévka z červené čočky). První dvě jsou známé, ale polévka z červené čočky je jednou z těch typicky tureckých polévek (jedna z nejoblíbenějších). Chuť má vynikající. Pokud byste chtěli dodržet přesný postup, na závěr pokapte polévku v misce čerstvým citronem (recept najdete v odkazu v textu). Občas vařím také červenou čočku na cibulce s bobkovým listem, po odstavení můžete přidat jogurt, který chuť čočky zjemní, ale to je zase jiný recept.
Hlavní chod
Doma máme oblíbené tři recepty. Maso na celeru, guláš a kuru fazuliye (turecká obdoba fazolového guláše). Všechny tři recepty asi většina z vás zná, proto jen stručné postupy.
Maso na celeru – nejvíce nám chutná s vepřovým, hovězí lze také použít, ale bude se péct delší dobu. Do Zapékací mísy poklademe plátky masa, osolíme, opepříme, zalijeme kečupečem dle chuti (podlijte troškou vody). Pak posypeme maso nastrouhaným celerem (množsví podle chuti, my rádi hodně, dávám celou bulvu). Dáme péct. Deset minut před koncem pečení, přidáme sýr, který vytvoří na mase krustu. Můžeme podávat s bramborami upečenými na kostičky s česnekem a solí.
Naším oblíbeným gulášem je ten hovězí. Na cibuli nasypu hrubou červenou papriku (vypadá to jako semínka papriky), která je velmi pikantní. Přidám hovězí maso nakrájené na kostičky, podliju vodou, osolím, přidám malinko pepře a dusím pod pokličkou do té doby, než se hovězí rozsýpá. Jíme s chlebem a nejlépe skutečně chutná druhý den.
Kuru fazuliye – fazolový guláš na turecký způsob, základem jsou bílé fazole a hovězí maso. Na cibulku a papriku dáme osmahnout hovězí maso nakrájené na kostičky (stačí 150-200gr masa pro 4 osoby), podlijeme vodou, přidáme fazole a majoránku, vaříme pod pokličkou dokud fazole nezměknou. Turci jí jako přílohu rýži. Nejdřív jsem si nemohla zvyknout, ale teď mi to chutná. Je to jedno z těch jídel, která v zimě oceníme. Výživné, pikantní, zkrátka dobré.
Sladká tečka
Kdy jindy vyzkoušet něco nového, než právě teď? Dýně jako dezert? Jde to.
Dýňové mámení – sladká dýně alá Turka (kabak tatlısı), k přípravě potřebujeme kilo dýně, 2 sklenice cukru a vodu. Dýni nakrájíme na kousky (cca 2x10cm) a poklademe na plech, podlijeme vodou, pečeme v troubě do změknutí. Před koncem pečení (když je voda skoro odpařená), posypeme cukrem, pak dopečeme do zlatova. Pokud nemáte alergii na ořechy, posypejte nasekanými vlašskými ořechy.
Nápoj
K menu se hodí mošt, stejně jako jogurtový nápoj (ayran) nebo černý čaj. Ayran si můžete připravit sami, např. podle tohoto receptu nebo jen bez všech těch vylepšováků v kombinaci jogurt-voda-sůl (hustota dle chuti, měla by převažovat chuť jogurtu, ne vody).
Věřím, že jsem vám tímto česko-tureckým menu inspirovala. Dobrou chuť!
šéfredaktorka Hana
Napište svůj názor
Poslední příspěvky:
-:)
Velmi zajímavé inspirace pro bezlepkovou dietu.
| 22.11.2011 23:31:20 | verynka |
-
nic pro mně
| 16.11.2011 19:12:06 | radka5 |
Červená čočka
Polévku z červené čočky vařím mám ji ráda a hlavně je brzo hotová.
| 16.11.2011 17:06:14 | EDIK |
inspirace
Maso na celeru určitě vyzkouším.
| 16.11.2011 14:40:32 | Jarmila |
Vstup do diskuse